8. Mad og drikke

• Følg de nordiske kostanbefalinger 2023 når du bestiller forplejning, det vil sige forplejning der baserer sig på en overvejende plantebaseret kost med grønsager, frugt, bær, nødder, bælgfrugter, kartofler og fuldkorn.
• Bestil mad og drikke der så vidt muligt er sæsonbaseret, økologisk og med certificeringsmærke. Vælg lokalt produceret, tag hensyn til lokale forhold og gå efter de mest bæredygtige produkter tilgængelige der hvor arrangementet finder sted.
• Giv deltagerne mulighed for at forhåndsanmelde allergier eller specialkost. Informér leverandører om det, og bed dem om at tydeliggøre ingredienser og hensyn ved buffet og kaffebord.
• Sikre bæredygtighed i forbindelse med servering og levering. Stil høje krav til leverandører, og sørg for at gøre et aktivt arbejde for at minimere brug af alt materiale og kræv en effektiv reduktion og håndtering af affald fra både deltagere og leverandører. Det kan fx inkludere:
  • Insistér på at vand skal serveres i kander (fra vandhanen), bed specifikt om at vand på flaske eller karton ikke stilles frem
  • Servér altid med genanvendeligt service, ikke engangsmateriale og undgå brug af plastik
  • Servér på mindre tallerkener for at undgå madspild
  • Undgå madspild ved at undersøge om du kan tilpasse bestillingen på mad og drikke til det præcise behov og antal deltagere på dagen
  • Sæt gode skilte op om affaldshåndtering
  • Vælg levering med miljøvenlig fragt fx cykel eller biler der kører på elektricitet eller biogas
  • Lav en plan for at mindske madspild og partner eventuelt med en organisation der vil hente overskudsmad
  • Overvej om et no-show gebyr kan indføres for at undgå madspild
• Sikre tilgængelighed i forbindelse med servering. Det kan fx inkludere:
  • Tilrettelæg for at alle kan spise samme mad, samme sted, i så stor udstrækning som mulig
  • Sørg for at alle kan nå bordene ved servering og spisning, undgå derfor barborde
  • Vælg et sted med et godt lydmiljø og uden ekko